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Top Chef 2021: Thomas éliminé, les insectes servis à un ministre, Paul Pairet "coincé"!

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Dans Top Chef 2021, ils avaient quinze ans. Aujourd'hui après les départs d'Adrien, Yohei, Jarvis, Mathieu, Pauline, Charline et Chloe, ensuite les retours de Pierre et Bruno, ils sont encore huit en compétition. Mais lors du nouvel épisode du concours culinaire M6 diffusé ce mercredi 7 avril, un nouveau candidat est éliminé! Résumé de cette soirée présentée par Stéphane Rotenberg, avec Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Michel Sarran, Paul Pairet et de prestigieux chefs invités.

Morsures de Christian Le Squer: un échec gagnant!

Pour ce premier test, les candidats sont interpellés par Christian Le Squer, l'un des chefs les plus emblématiques de la grande cuisine française. Il est à la tête du restaurant d'un des plus grands palaces parisiens et a accumulé trois étoiles pendant douze années consécutives! Ce soir, c'est un défi de taille: les candidats sont chargés de créer un menu comprenant entrée, plat et dessert … en trois bouchées!

Brigade d'Hélène Darroze

Mohamed et Thomas se jeter ! Ils proposent en entrée un cromesquis de beurre, une farce de tomates concassées et de lard fumé ainsi que des croûtons de pain. Pas de chance, le chef n'a pas pris cette première bouchée et le calvaire se termine là pour le duo.

Brigade Paul Pairet

Sarah et Baptiste servir en entrée un cornet de pâte phyllo, une brunoise de samphire et de radis, du beurre fouetté à la capucine et du beurre fouetté à la fleur de sel. Le duo est qualifié pour la suite. En bouchée, Sarah et Baptiste préparent du lapin, du foie gras, des champignons, du pain poêlé et une sauce à la moutarde. La morsure fait son effet et c'est désormais sur le dessert qu'ils se concentrent. Les deux candidats proposent une glace au citron vert et au lait de coco avec du sirop d'estragon.

Brigade de Michel Sarran

Pierre travaille en solo contrairement à ses camarades. Mais ce n'est pas limité! En entrée, il prépare une sphère de crème d'huîtres aux échalotes et vinaigre de vin rouge, une gelée d'eau de mer et du panko. Et ça vaut pour Pierre qui est qualifié pour la prochaine bouchée. En plat principal, il propose un appareil avec de la farine de sarrasin, un oeuf brouillé, du jambon en dés avec un gel de cidre à l'Emmental. Une bouchée qui n'est pas sélectionnée …

Brigade de Philippe Etchebest

Matthias et Bruno offrir en entrée des feuilles de brique et des herbes aromatiques avec une compote d'oignon ainsi qu'un condiment d'anchois et d'olive. Mais, faute de temps, le duo n'a pas pu intégrer le condiment dans leur bouchée! Malgré cela, ils se qualifient pour la morsure du plat! Matthias et Bruno préparent des crevettes marinées et sautées, un panier de pommes de terre, de la gelée de bouillabaisse et un condiment de rouille. Encore une fois, ça va! Place à la bouchée de dessert qui se compose d'une sphère de chocolat blanc et de beurre de cacao, d'une meringue, d'un gel de citron et d'un crumble au zeste de citron vert.

Pendant la dégustation Dès la dernière bouchée, le chef Christian Le Squer doit choisir entre les préparations de la brigade de Philippe Etchebest ou celle de Paul Pairet. Matthias et Bruno sont gagnants et se qualifient pour la semaine prochaine!

Fourmis sur l & # 39; assiette d & # 39; un ministre

Le chef trois étoiles Mauro Colagreco est connu pour son engagement écologique: il a même été honoré d'une feuille verte décernée par le guide Michelin en 2019. Il a récemment réalisé un plat pour dénoncer les désastres des marées noires. C'est ce qu'il demande aujourd'hui à nos candidats: offrir une assiette pour véhiculer un message écologique qui leur tient à cœur. Un excellent premier test vert en Excellent chef, où le chef est accompagné de la ministre de la Transition écologique Barbara Pompili, au sein même du ministère!

Arnaud, le seul candidat, se marie avec un confit de morue, une sauce à l'encre de seiche, un tartare moules-salicorne-raisin de mer et un carreau d'encre de seiche.

Thomas de la brigade Hélène Darroze propose une assiette entièrement grise. Un monochrome composé de morue pochée à l'encre de seiche et de charbon de bois, de purée de chou-fleur gris, de chou-fleur au lait noir et de copeaux de chou-fleur de sarrasin.

Sarah de l & # 39; équipe violette de Paul Pairet est très audacieuse! Elle prépare du shiso tempura, du caviar de fourmi noire, des fourmis rouges frites, des grillons au piment d'espelette, des carottes rôties, du cresson et des escargots. Paul Pairet est "enregistré" !

Mohamed de la brigade Hélène Darroze se propose de préparer un ragoût de coques-couteaux-pommes de terre-algues, un portefeuille de maquereaux, une sauce à l'encre de seiche, des tellines et de l'éperlan frit.

Baptiste qui évolue avec Paul Pairet propose un plat 100% végétal, présenté sous forme de sashimi! Sa recette est la suivante: betterave, daikon, carotte jaune, jus de betterave-raifort-gingembre, sauce vinaigrette.

Pierre de la brigade de Michel Sarran se lance dans un tartare de Saint-Jacques, coques, couteaux et samphire, un bouillon de barbes et de calamars, une gelée de coques marinées et encre de seiche.

Pendant la dégustation, Le chef Mauro Colagreco et la ministre Barbara Pompili craquent pour l'assiette de Arnaud, qui se qualifie et rejoint une brigade!

Dernière chance: les choux

Pierre de la brigade Michel Sarran, Thomas de la brigade Hélène Darroze et Baptiste de la brigade Paul Pairet s'affrontent à la dernière chance. Le thème de cet événement final de la soirée est le chou!

Recette de Pierre : risotto de chou-fleur, raviolis de chou-rave, crème de chou-fleur à l'anguille au citron, consomme de chou frisé, cornichons de chou romanesco.

Recette de Baptiste : feuilles de chou, chou-seiche-veau beurré, mousse de genièvre, jus d'oignon rôti, salades de choux de Bruxelles.

Recette de Thomas : chou chinois grillé, choux de Bruxelles frits, chou frit chou frit, condiment de jaune d'oeuf, mousse de jambon.

Lors de la dégustation, les chefs ont apprécié l'assiette de Thomas, qui est éliminé. Arnaud, seul candidat qualifié, prend sa place dans la brigade Hélène Darroze.

Côté public, cet épisode de Top Chef 2021 a attiré 3,14 millions de téléspectateurs, soit 15% du public. M6 était ainsi en deuxième position, au coude à coude avec TF1 qui diffusait la série Le résident (3,34 millions).




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